本报讯 日前，“支持《中国减盐行动》食品科技创新与应用成果展示”新闻发布会在上海召开。在这场集结“产、学、研”三方权威人士的减盐产品及应用成果展示会上，中国食品科技领域著名工程院院士孙宝国教授同与会专家就低盐话题展开积极讨论与碰撞，他带来的靶向生物提取营养素技术将被有效地转化到食品应用中，开启技术减盐新时代。
靶向生物提取方法是采用现代生物靶向工程技术，从食用菌、动植物以及海洋生物中，提取全天然的有效营养及风味物质，分别具有增鲜、增咸、去涩、去苦、调整和增强食品风味、强化食物营养、有效耐受食品加工高温等一系列功能效果，真正实现了“减盐不减咸”，使咸鲜亦健康。
国际上减盐效果成效慢，究其原因是消费者难以改变长期形成的饮食习惯，同时还存在被动“高盐饮食”（加工食品和饭店美食）问题。孙宝国教授的突破性靶向生物提取天然呈味营养素技术对于中国乃至世界而言都是一个令人振奋的消息，将其广泛运用到相关产品和食品加工中，为继政府发放“控盐小勺”后的第二波全民减盐运动提供有效的技术支持，用技术减盐替代工具限盐，可以预见此项技术带来的减盐效果将取得突破性进展。
“支持《中国减盐行动》食品科技创新与应用成果展示会”由上海市科学技术协会、中国调味品协会、上海市食品企业科学技术协会主办，上海生态健康科学研究院、上海市食品协会调味品专业委员会、上海市民膳食营养健康指导中心协办，《中国减盐行动》办公室、上海市健康促进委员会等单位提供支持。在“后世博”时代开启之际，会议选择在上海召开，是世博成果有效转化的关键举措，同时也是“产、学、研”三方为支持《中国减盐行动》的“备战”行动。（晓丽）
