??国家食品药品监督管理局信息中心与联合利华饮食策划携手推出培训项目
食品安全问题历来是社会关注的热点和焦点，而企业作为从事生产、流通、服务等经济活动的主体，既要以盈利为目的，也要担当社会责任，企业的利润目标应该符合整个社会的目标和价值观。
6月19日，国家食品药品监督管理局信息中心与联合利华饮食策划合作，在北京共同启动了2012年全国餐饮服务单位食品安全培训项目，培训开设了餐饮服务食品安全法律法规、诚信体系建设，餐饮服务食品安全操作规范等方面的课程，进一步宣传普及食品安全知识，以期建立政府监管、行业自律、企业负责、社会参与的食品安全治理格局。
共推食品安全培训
近年来，中国餐饮行业经历了从单店到品牌连锁经营的飞速发展。根据中国烹饪协会发布的《2012餐饮产业蓝皮书》数据显示，2011年中国餐饮业产业规模首次突破2万亿元，但在餐饮业高速发展的同时，从业人员素质参差不齐的情况也日益凸显。一直以来，有关监管部门都非常重视餐饮服务单位从业人员的食品安全培训，注重提高从业人员的食品安全管理水平。然而我国餐饮服务单位数量众多、从业人员庞杂，因此食品安全培训是一个巨大的工程。
去年年底，在国家食品药品监督管理局食品安全监管司的指导与联合利华饮食策划的支持下，全国餐饮服务单位食品安全管理人员培训项目在上海成功开班，吸引了众多餐饮企业食品安全管理人员参加。随后，培训项目又陆续在广州和成都开课，由联合利华饮食策划支持的培训首开成功并逐步推广。
据了解，本次培训项目也是全国餐饮服务食品安全主题宣传日的重点活动安排之一，来自北京的200余家餐饮企业的食品安全管理人员参加了培训课程，国家食品药品监督管理局食品安全监管司司长徐景和，国家食品药品监督管理局信息办、信息中心主任孙咸泽，北京市卫生局副局长雷海潮，中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援，联合利华饮食策划MCO中国副总裁陈意星共同出席了启动仪式。
孙咸泽表示：“食品安全涉及多部门、多层面、多环节，是一项复杂的系统工程。食品安全培训不仅需要政府主管部门的支持，也需要社会各界的共同促进与努力。”
据悉，除开设培训课程外，联合利华饮食策划还印制了有关餐饮单位食品安全的宣传手册与海报，在全国28个重点城市发放。培训内容也将上传至联合利华饮食策划的官方网站，让更多的餐饮服务单位可以学习食品安全知识，以扩大食品安全培训的覆盖面。
盈利与社会责任并举
作为世界上最大的日用消费品公司之一，联合利华旗下的洗护用品早已全球闻名。但在食品领域，联合利华在中国的知名度并不像其洗护用品那么高。事实上，联合利华饮食策划自19世纪80年代就已经涉足餐饮行业，拥有家乐、好乐门、立顿、四季宝等知名品牌。
除了为餐厅提供个性化的具体解决方案外，联合利华饮食策划还在全国不定期开展主题推广活动,并积极投身于中国的餐饮食品安全事业中，参与并支持餐饮服务单位食品安全管理人员培训工作。“凭借丰富的全球资源和敏锐的本土洞察力，联合利华饮食策划希望将最实用的食品安全理念与中国同行分享。”陈意星表示，企业不仅要尽其所能地去盈利，还要承担其相应的社会责任。协助加强餐饮食品安全是联合利华饮食策划坚持可持续发展的首要举措，提升餐饮食品安全、赢得食客外出就餐的信心是整个餐饮行业健康可持续发展的基础。
据了解，在全球，与联合利华饮食策划合作的厨师遍布于74个国家的独立餐厅、大型酒店及连锁快餐等各种类型的餐饮企业。投身于中国的食品安全培训项目，联合利华带来的是国际的先进理念。
在控制食品安全方面，联合利华饮食策划连锁客户行政总厨李彤认为“人、机、料、法、环”是餐饮企业必须重视的五大环节，即人员培训、机器操作、原料控制、烹饪方法、餐厅环境。在联合利华饮食策划，这五大环节同样备受重视。“首先，我们有一套完善的培训制度，并且所有联合利华饮食策划的员工，不论是工厂操作员，还是销售人员，包括我们的厨师，每年都要进行体检。此外，我们的供应商有严格的控制原材料的专业系统，每个产品出厂前都要经过包装测试、运输测试、破坏性测试等重重检验。同时，联合利华饮食策划在全球74个国家约有700位厨师，还有很多销售人员。跟当地厨师的合作，令我们可以掌握很多当地的信息，包括产品的使用方法等，这就是我们所谓的国际视野。”李彤对于联合利华饮食策划为中国餐饮企业做食品安全培训感到信心十足。
培训分享实战技巧
连续两年开展此项培训，联合利华在与政府的合作中积累了一些很好的经验。“经过培训我们发现，法规、理论知识、实务的分享，这3者的结合对大家最实用。通过政府与优秀的民间企业的联合培训，我们以不同的方式来体现我们的影响力，这样的活动形式其实是比较容易成功的。”陈意星认为，选择在食品安全宣传周启动此项目，能够起到特殊的强化作用。
对于政府与企业联合进行食品安全培训的模式是否具备可持续性的问题，冯恩援也表示，《食品安全法》中明确了食品安全员每年接受40小时的培训，是各级食品药品监管部门政府职能的体现。同时，联合利华的积极参与是其作为全球500强大型企业之一的“一种社会责任、参与和奉献”,“联合利华饮食策划参与餐饮食品安全培训，这是多元参与、共同推广的一种方式。我希望有更多具有社会责任感的大型企业都投入到这项工作中来，多角度地去普及《食品安全法》，便于餐饮企业理解、操作、执行。”冯恩援说。
“去年年底在上海、广州、成都的培训，让我们看到了众多餐饮从业者对食品安全的高度关注、对相关专业资讯技能的迫切需求、以及对培训内容及形式的认可与肯定，这些让我们更加坚定了信心。我们在培训中会跟大家分享一些最实用的方法，包括在厨师厨房里的一天会面临哪些食品安全问题。通过培训，让他们将来回到工作岗位时能把理论运用到日常工作中。”陈意星表示,联合利华饮食策划将继续响应国家的号召，践行企业公民责任，与餐饮界同仁携手、共同为推动中国餐饮业的食品安全管理能力和水平作出更多贡献。（魏建玲 宋淙淙）
