□刘琪瑞
清明已过，清朗朗的天、明媚媚的春光，让人身心舒畅。这时节，田野里的树芽、草芽刚吐出鹅黄浅绿，鲜亮亮的惹人爱。俗话说：“嫩头三分补”，春天里冒出的嫩芽嫩尖养分最足，味儿最醇，还富含珍贵的植物生长素，出外郊游赏景时，不妨采撷野地里草木的绿芽嫩尖，做成特色小吃，品一品大自然馈赠的美味。
炒芽茶。小时候，母亲常带着我们踏春赏景，掐上几把鲜嫩的芽尖炒土茶，又叫做“庄户茶”。比如采挖蒲公英、车前草、树苗秧儿，这些野菜的嫩芽嫩叶清香微苦，清热败火，洗净晾晒干爽，微火炒制成茶，冲泡起来，茶色先是清凌凌的，而后绿中泛黄，品之清甜留香，回味悠长。庄户茶里最好的，要数枸杞芽茶，那缕缕香气散发开来，满院子都能闻到。这些“庄户茶”留待炎夏时节饮用，更能清热消暑，解渴生津。母亲还善用庄户茶疗病，春夏之交，小孩子常害一种“蛤蟆歪”的疾病，医界称为流行性腮腺炎，生了这种病特别痛苦。母亲采来蒲公英、鸭拓草、水仙根等草药捣烂敷贴腮部，还用蛤蟆草炒茶喝。那蛤蟆草茶看着黄绿绿的，闻着很清香，喝起来却特别苦，不过，治疗蛤蟆歪很见效。
蒸青团。春末夏初，母亲常给我们做青团吃，口里还念叨着：“吃了青团糕，蚊虫不叮咬。”做之前要采青芽青苗，主要是刚破土冒出的艾草，青杆儿还没长起来，嫩绿一大片。她还带我们掐上几把青麦尖，摘了小溪畔野菠菜刚抽出的肥厚嫩叶，将这些嫩芽嫩叶清洗干净，用石臼一窝窝捣烂，揉出鲜嫩的汁液备用。母亲用这些青汁儿，再添上少许菜籽油和糯米面，擀成皮子包上她自制的馅儿。那馅儿也特别，煮烂的红小豆、豇豆掺上海棠花、梨花、土蜂蜜或冰糖。包好后团成圆圆的青团，上笼屉大火蒸熟。那圆滚滚的青团儿盛在白瓷碗里，碧绿绿、油亮亮的，那味儿香糯清甜，有艾叶的清香、有野菠菜的微酸、有青麦苗的鲜甜，还有春花的芬芳，甭提多美了。
做芽饭。谷雨时节，菜园篱笆旁的花椒树上绽发出一簇簇鲜嫩的花椒芽，母亲掐上几把嫩得像要滴出水的嫩芽嫩叶，简单冲洗，草鸡蛋打碎调匀，炒出那青青黄黄一盘花椒芽鸡蛋，诱得我们垂涎不止，及至入口，那香那鲜至今梦里都念想着。母亲心灵手巧，她还会用花椒芽烙油饼，吃起来绵软可口，清香怡人。到了四五月间春将尽时，南坡上几株歪脖子洋槐树绽芽开花了，槐芽碧绿，槐花白如云。母亲用竹竿绑上镰刀，钩采了一竹篮回来，她把泡涨的黄豆在石臼子里捣成黄豆瓣，用以炒槐芽槐花，食之香香甜甜。她还把槐芽槐花开水里焯一焯，掺上豆面杂粮面，蒸出来的槐芽槐花饭团，每每品来，满口的乡情味、春天味儿。
