日前，由茅台集团、贵州日报当代融媒体集团联合发起，习酒公司、贵州安酒联合主办的“2021贵州白酒企业发展圆桌会议”在习水宾馆举行。
会议以“一流产品、一流企业、一流产业、一流产区——锻造贵州白酒产业集群新黄金时代”为主题，汇集贵州白酒企业，共同探讨问题，交流思想，助力贵州白酒产业集群高质量发展。
中国酒业协会理事长宋书玉重点解读《中国酒业十四五产业发展指导意见》。
按照《指导意见》提出的白酒产业目标，预计白酒行业实现产量800万千升，比“十三五”末增长8.0%，年均递增1.6%；销售收入达到9500亿元，增长62.8%，年均递增10.2%；实现利润2700亿元，增长70.3%，年均递增11.2%。尤其是名优酒比例增长到8.1%。名酒效益是十四五产业的重心。
宋书玉在谈到贵州省十四五白酒产业发展时，特别强调“三点冷思考”，即冷静看价值、冷眼看热度、冷脑看趋势，见解深入浅出、现场金句满满，干货十足。
1 名酒价格的成功，一定是品质不断提升的结果
宋书玉表示，冷静看价值，品质是价值的核心支撑。要清醒地认识产能与价值，价格与价值，价值与再造价值的关系，这应该是贵州省白酒产业十四五的第一个核心命题。
关于产能与价值：我们在上产能的时候，一定要解决好存量和增量之间的关系。增量应该为存量价值提供上升动力，增量不能成为存量价值的下行压力。贵州省白酒品牌价值结构的顶层设计尤为重要。产能结构设计非常重要。
关于价格与价值：价格是价值的体现主要形式。价格是产品品质的表达，价格是服务品质的表达。支撑价格的根本是品质。因此，名酒价格的成功，一定是品质不断提升的结果。
供需关系是维系价格的核心。合理的供需关系是价格稳定的核心所在。上一轮调整前，政务消费助推了白酒价格上涨。十三五期间可以说是真正的非政府消费推动了价格恢复，消费持续升级保持了白酒价格稳中有升。所以，限价一定是为了保价，提价一定为了调节供需关系。
2 尊重消费者是本分，低质高价是产业之痛
我们产业有高质低价的成功者，酒好、买着便宜。没有低质高价的成功者。所以，警惕低质高价。尤其对唱热的价格，行业和酒企必须保持冷静。品类价格优势的炒作非常危险。
渠道利润的支撑的唱热价格，机构利润支撑的唱热价格，营销利润支撑的唱热价格。其结果消费者付出了更多成本。酱有高低，酿有区别，酱香白酒等级标准尚不清晰的当下。尊重消费者是本分。低质高价是产业之痛。贵州省白酒产业发展一定要做好大曲酱香型白酒产品标准体系建设（核心工作之一做好产品等级表达。）
3 再造一瓶茅台酒，产业链价值长度足够容得下
关于价值再造价值：它山之石可以攻玉，在关注产能的同时，必须关注产业链价值提升。酒旅游，酒文创，酒体验，酒经济的价值升级。一瓶酒可以实现N瓶酒价值提升，这是产业高质量发展另一个重点。
再造一瓶茅台酒，产业链价值长度足够容得下。再造一瓶茅台也许是伪命题，价值链再造一个或几个茅台一定是有所作为。白酒产业的全产业链价值远远没有被发现，更没有被挖掘。贵州省白酒产业十四五发展的第二项核心工作就是白酒产业链价值提升。
4 酱酒过度炒热需警惕，炒过头会疯掉
冷眼看热度， 一流企业的标志是酿造安全，酿造高品质，严苛的标准体系保障，诚信经营，负责任宣传。
唱热酱香是茅台的引领，也是酱酒人共同的努力。这是白酒产业良性竞争的动力。其他香型也应该唱热。但是过度炒热需警惕，炒过头了也许会疯掉。
因此，正确看待品类热度，酱酒人就应该大声表酱香之美，但不可毁他香之美。同时要尊重中国白酒的本源，尊天而酿，尊重所有的酿造。天人合一，理当美美与共。美酒各有其美，各表其美。作为真正的酿酒人，还要有美人之美的境界。
5 耐不住寂寞者，
一定会投机蹭热度者一定是搅局
白酒产业是一个典型的时间产业。要警惕一夜之酱带来的极大风险。这些墙头之酿，会毁了酱香，也会毁了中国白酒产业，必须要防止投机和搅局。
耐不住寂寞者，一定会投机，蹭热度者一定是搅局。不是有句老话：说过的话早晚是要验证的，出来混，欠的账早晚是要还的。
让投机和搅局者出局。建立以时间考核的产业发展格局。生产准入，酿造规范，产品标准。不惜代价，只为酿一瓶好酒。
6 没有品类的永久辉煌，只有产区的永恒价值
冷脑看趋势，未来白酒产业发展方向很明确：向优势产区集中，向名酒品牌集中。同时，关于未来消费者喝什么酒，这个答案也很明确：喝好酒，喝名酒，喝老酒。
宋书玉提出，贵州白酒企业的第一点共识，是打造世界白酒核心产区。没有品类的永久辉煌，只有产区的永恒价值。品类优先有宽限，产区品质没高限。因此，打造世界名酒产区是贵州省白酒产业十四五第三项核心工作。
世界名酒产区还没有一个大开发成功的案例，反之都是通过严苛的限制而发展起来的。可能我们这么多年老做加法，忘了减法怎么做。也许有人会说，先大发展，而后再大治理，也许也可以。成本有多高，无法预测，也不敢预测。因为，许多大开发到大治理的教训深刻。高质量发展一定是高准入，高标准，长时间。
因此，建立高质量的产区标准体系指导产业良好发展是重中之重。
7 黔川协同，不负天地，酿好酒
这是第二点共识。中国白酒是自然酿造的美酒，茅台之所以成名就是得天独厚的自然环境，酿造微生态环境，酿造技艺的传承与创新。天赋赤水，赤水河流域孕育了酱香名酒。
因此，贵州省白酒产业高质量发展必须协调黔川两省，共同保护赤水河流域生态资源，共同守护，协同发展，尊重产区，尊重美酒地理空间。
8 好酒是种出来的，不是想酿多少酿多少
第三点共识时产业体系构建，尤其是酿酒原料基地培育，好酒是种出来的，不是想酿多少酿多少。家里有余粮酿好，有多少原料支撑，酿多少酒。也不是能酿多少酿多少， 能不能拿别人家粮来酿酒，贵州省白酒产业高质量发展必须思考，且要明确态度。
9 名酒品牌、产区品牌、酒庄品牌，协调发展
再一个层面就是要解决好大中小，高中低，多品类协同发展。白酒产业的特殊性，很长时间难以实现高度集中，多元化需求决定了白酒产业的产品个性化特色。产品等级化需求。
因此，贵州省白酒产业的良好发展，必须解决好大中小，高中低、多品类协同发展。解决好名酒品牌，产区品牌，酒庄品牌，业态多样化协同、协调发展。
10 构建产业发展强大支撑力
第四点共识是构建产业发展强大支撑力。决定白酒产业高质量发展的核心是人才，白酒酿造技能人才的培育，酿酒科技人才的培育，文化、营销等人才的培育体系要健全。科研平台，产业服务平台要健全。紧密围绕产业链需求，共建高质量供给资源。
最后，宋书玉理事长呼吁，中国白酒十四五产业发展大幕已经拉开，需要大家一起携手，明确方向，明确目标，凝聚共识、凝聚智慧、凝聚力量，助力酒业更好发展，赞美更加美好的生活。
